Создание стабильной эмульсии может быть сложной задачей даже при использовании эмульгаторов, но это критический этап в производстве многих продуктов. Консистенция, качество, срок годности и внешний вид продуктов очень сильно зависят от стабильности эмульсии.
Чтобы сформировать стабильную эмульсию, независимо от того, производите ли вы эмульсию масло-в-воде или вода-в-масле, вам необходимо получить максимально мелкий размер капель. Смесительное оборудование должно задействовать большое количество энергии. Чем больше энергии сдвига задействовано, тем мельче становятся капли, создавая тонкую стабильную эмульсию, в которой обе фазы полностью и равномерно диспергированы друг в друге.
Традиционные смесители и мешалки, которые подходят для смешивания жидкости с жидкостью, не могут образовывать стабильную эмульсию, потому что они не имеют необходимых средств для задействования большого количества энергии при производстве эмульсии. Этот тип оборудования для смешивания просто перемещает две жидкие фазы по сосуду, поэтому, хотя может показаться, что фазы смешались, размер капель существенно не уменьшился, поэтому, как только перемешивание прекратится, эмульсия вскоре разделится на две части.
Смешивание с высоким усилием сдвига подвергает жидкости интенсивному воздействию, что в достаточной степени уменьшает размер капель и позволяет двум фазам объединяться, в результате чего получается стабильная эмульсия, которая не разделится после окончания работы смесителя. Конструкция миксера типа ротор/статор с высоким усилием сдвига Silverson идеально подходит для этого применения и позволяет легко получать эмульсии с размером капель от 2 до 5 микрон. В зависимости от рецептуры можно получить более мелкие эмульсии размером до 0,5 микрон.
Компания Silverson Machines предлагает ряд проточных и погружных смесителей, широко используемых для приготовления эмульсий, от лабораторных установок до оборудования для масштабного производства.
Для более подробной информации свяжитесь с нами.
